Ħafna nies jemmnu li l-ikel iffriżat mhuwiex tajjeb għas-saħħa, u għalhekk jassumu li l-ħxejjex iffriżati mhumiex friski jew nutrittivi daqs ħaxix frisk regolari. Madankollu, riċerka riċenti turi li l-ħxejjex iffriżati fil-fatt għandhom valur nutrittiv ogħla minn ħxejjex friski regolari.
Ladarba jinħasad, il-frott u l-ħaxix gradwalment jiddegradaw u jitilfu n-nutrijenti. Sakemm il-biċċa l-kbira tal-prodotti jaslu fuq l-ixkafef tas-suq, ma jkunux friski u nutrittivi daqs meta nġabru għall-ewwel darba.
Xi drabi, il-bdiewa jaħsdu l-frott u l-ħaxix qabel ma jkunu misjur biex jiffaċilitaw it-trasport fuq distanzi twal-jew iżommu dehra tajba. Dan inaqqas iż-żmien għall-frott u l-ħaxix biex jiżviluppaw il-kontenut sħiħ ta 'vitamini u minerali tagħhom. Anke jekk il-frott u l-ħaxix ikomplu jimmaturaw, fil-fatt fihom inqas nutrijenti minn frott u ħaxix misjur għal kollox. Barra minn hekk, waqt it-trasport, il-frott u l-ħxejjex huma esposti għal ħafna sħana u dawl, li jiddegrada xi nutrijenti, bħall-vitamini C u B1 aktar fraġli.
Ħxejjex iffriżati, madankollu, huma ġeneralment iffriżati fil-quċċata tal-maturazzjoni tagħhom, meta l-valur nutrittiv tagħhom huwa fl-ogħla. Dan jillokkja l-aktar nutrijenti u antiossidanti, u jippreserva l-freskezza u n-nutrijenti tal-ħxejjex mingħajr ma jaffettwa t-togħma tagħhom. Dan il-metodu ta 'proċessar jikkawża li l-ilma fil-ħxejjex jiffriża malajr fi kristalli tas-silġ ċkejkna u regolari, imqassma b'mod uniformi fiċ-ċelloli. Dan jipprevjeni li t-tessut veġetali jiġi mħassar u jipprevjeni l-proċessi bijokimiċi fi ħdan il-ħxejjex milli jkomplu, u jipprevjeni t-tkabbir ta 'batterji u moffa. It-tidwib malajr tal-ħxejjex huwa konvenjenti ħafna; l-ebda ħasil jew qtugħ mhu meħtieġ. Minħabba li l-biċċa l-kbira tal-ħxejjex iffriżati huma diġà steamed, u xi wħud jista 'jkun fihom ukoll ħwawar bħall-melħ, huma msajra malajr fuq sħana għolja, li jirriżulta f'togħma, kulur u kontenut ta' vitamina li huwa kważi identiku għal ħaxix frisk.
