Dan il-proċess jinvolvi l-iffriżar malajr tal-ilma fl-ikel fis-silġ, imbagħad issaħħan għal temperatura għolja biex jaqilbu f'gass. Dan jiddeidrat l-ikel. Peress li l-mikro-organiżmi u l-enzimi ma jistgħux jinteraġixxu ma 'ikel deidrat permezz ta' l-ilma, l-ikel iżomm il-freskezza tiegħu għal żmien twil.
Dan il-proċess tat-tnixxif bil-friża-jimmassimizza l-preservazzjoni tal-kulur, l-aroma, it-togħma u l-kontenut nutrittiv oriġinali tal-ikel, u jagħmilha konvenjenti ħafna biex tiekol. Ikel deidrat, min-naħa l-oħra, tipikament juża proċess li jinvolvi l-evaporazzjoni tal-ilma taħt kundizzjonijiet ikkontrollati. Dan jinkludi tnixxif naturali (tnixxif mix-xemx, tnixxif bl-arja, tnixxif tad-dell) u tnixxif artifiċjali (tnixxif minn stufi, kmamar tat-tnixxif, tnixxif mekkaniku, u metodi oħra ta 'tnixxif).
