Introduzzjoni: It-Tfittxija għall-Preservazzjoni Perfetta
Lanġas imnixxef bil-friża huwa użat fiċ-ċereali, granola, forn, prodotti tal-ħalib, ħlewwiet u snacks, iżda l-istess speċifikazzjoni ma taħdimx ugwalment tajjeb għal kull applikazzjoni.
Għax-xerrejja industrijali, il-mistoqsija ewlenija mhix sempliċement jekk tixtrix flieli jew dadi. Il-format tal-prodott, id-daqs tal-partiċelli, il-livell ta 'umdità u l-ksur aċċettabbli għandhom ikunu mqabbla mal-prodott lest u l-proċess tal-manifattura.
Din il-gwida tkopri l-punti ewlenin ta 'min tikkonferma qabel ma tixtri lanġas imnixxef bil-friża bl-ingrossa.
Agħżel il-Format Ibbażat fuq l-Applikazzjoni
Flieli tal-lanġas imnixxef bil-friża
Flieli huma ġeneralment użati meta l-frott jeħtieġ li jibqa 'viżibbli b'mod ċar fil-prodott lest.
Applikazzjonijiet tipiċi jinkludu:
- Snekks tal-frott;
- Pakketti tal-frott imħallat;
- Uċuħ taċ-ċereali;
- Pakketti ta' topping tal-jogurt;
- dekorazzjoni tad-deżerta.
Għall-flieli, il-ħxuna u l-ksur huma ġeneralment aktar importanti milli jkollhom l-akbar daqs possibbli.
Flieli irqaq jistgħu jipprovdu tessut eħfef iżda jistgħu jkunu aktar vulnerabbli waqt l-immaniġġjar u t-trasport bl-ingrossa.
Dices tal-lanġas imnixxef bil-friża
Id-dadi huma aktar adattati għal prodotti li jeħtieġu distribuzzjoni tal-frott relattivament uniformi.
Applikazzjonijiet komuni jinkludu:
- granola;
- Ċereali għall-kolazzjon;
- muesli;
- Bars taċ-ċereali;
- Taħlitiet tal-forn;
- inklużjonijiet taċ-ċikkulata.
Għal dawn il-prodotti, il-konsistenza tal-partiċelli ħafna drabi hija aktar importanti mill-perfezzjoni viżwali.
Ix-xerrejja għandhom jiddefinixxu l-firxa tad-daqs meħtieġ aktar milli jużaw deskrizzjonijiet ġenerali bħal "dadi żgħar" jew "dadi standard."
Biċċiet tal-lanġas imnixxef bil-friża
Biċċiet tal-lanġas huma adattati meta jkun meħtieġ frott viżibbli iżda forma ta 'kubu regolari mhix meħtieġa.
Jistgħu jintużaw fi:
- taħlitiet ta' snacks;
- prodotti tal-forn;
- raggruppamenti tal-granola;
- Ħelu;
- toppings tas-servizz tal-ikel.
Anke għal biċċiet irregolari, huwa utli li wieħed jiftiehem fuq firxa prattika ta 'partiċelli biex tittejjeb il-konsistenza tal-lott.
Granuli tal-lanġas imnixxef bil-friża
Partiċelli iżgħar tal-lanġas ġeneralment jintgħażlu meta d-distribuzzjoni ugwali hija aktar importanti mill-forma tal-frott.
Huma aktar adattati għal:
- ċikkulata;
- Ħelu;
- Taħlitiet minn qabel tal-forn;
- formulazzjonijiet taċ-ċereali;
- taħlitiet ta' ingredjenti niexfa.
F'dawn l-applikazzjonijiet, id-distribuzzjoni tad-daqs tal-partiċelli għandha tkun definita b'mod ċar biex jiġu evitati multi eċċessivi jew partiċelli ta 'daqs eċċessiv.
Tliet Punti Li Jgħoddu Aktar għal Lanġas Freeze Dried
1. Kulur
Il-laħam tal-lanġas huwa relattivament ħafif u jista 'kannella wara l-qtugħ.
Il-maturità tal-materja prima, il-kundizzjonijiet tat-tqattigħ u t-trattament minn qabel kollha jistgħu jaffettwaw id-dehra finali.
Għal ordnijiet industrijali, "kulur naturali" ħafna drabi hija wiesgħa wisq. Xerrejja b'rekwiżiti ta 'dehra speċifiċi għandhom jiddefinixxu firxa ta' kuluri aċċettabbli waqt l-approvazzjoni tal-kampjun.
2. Protezzjoni mill-umdità
Il-lanġas imnixxef bil-friża għandu struttura poruża u jassorbi malajr l-umdità mill-ambjent tal-madwar.
It-teħid ta' umdità jista' jaffettwa:
iqarmeċ;
immaniġġjar;
stabbiltà tal-ħażna;
tessut tal-prodott-lest.
Għal din ir-raġuni, l-ippakkjar għandu jiġi ttrattat bħala parti mill-ispeċifikazzjoni tal-prodott aktar milli biss bħala rekwiżit tat-tbaħħir.
3. Integrità tal-partiċelli
Frott imnixxef bil-friża huwa ħafif u relattivament fraġli.
L-ammont ta 'ksur jiddependi mhux biss fuq il-produzzjoni iżda wkoll fuq l-iskrinjar, l-ippakkjar, it-trasport u l-immaniġġjar downstream.
Jekk l-integrità tal-biċċa hija importanti, ix-xerrej għandu jikkonferma l-firxa aċċettabbli tal-partiċelli u l-livell tal-multi qabel il-produzzjoni kummerċjali.
Għażla tal-lanġas għal Prodotti tal-Ikel differenti
Id-dadi u l-biċċiet ikkontrollati huma normalment aktar faċli biex jitqassmu permezz ta' taħlitiet ta' ċereali u granola.
Punti importanti jinkludu:
- daqs tal-partiċelli;
- multi;
- umdità;
- ksur wara t-taħlit;
- kompatibilità ma 'ingredjenti oħra.
Għaliex l-Ittestjar tal-Kampjun Għadu Jgħodd
Kampjun tal-lanġas imnixxef bil-friża għandu idealment jiġi ttestjat fil-formulazzjoni attwali.
Produttur taċ-ċereali għandu jiċċekkja kif iġibu ruħhom il-biċċiet wara t-taħlit.
Manifattur tal-forn għandu jittestja l-lanġas taħt il-proċess tat-taħlit maħsub.
Manifattur tal-ħalib għandu jevalwa n-nisġa wara l-kuntatt mal-prodott lest.
L-għan mhuwiex sempliċement li japprova kif jidher il-kampjun meta jinfetaħ, iżda li jikkonferma kif jaħdem fil-proċess ta 'produzzjoni reali.
Kontroll Finali tax-Xiri
Qabel ma titlob kwotazzjoni kummerċjali, ipprepara l-informazzjoni li ġejja:
- format tal-lanġas meħtieġ;
- daqs tal-partiċelli preferut;
- applikazzjoni;
- kwantità ta' prova jew kummerċjali;
- rekwiżit tal-ippakkjar;
- suq tad-destinazzjoni;
- rekwiżiti mikrobijoloġiċi jew ta' residwi.
Speċifikazzjonijiet ċari jagħmlu t-tqabbil tal-kwotazzjonijiet aktar faċli u jnaqqsu r-riskju li tirċievi prodott li jidher aċċettabbli iżda ma jaqbilx mal-applikazzjoni maħsuba.
Għall-ispeċifikazzjonijiet tal-prodott u l-formati disponibbli, ara tagħnaLanġas imnixxef bil-friżapaġna tal-prodott.
